Foodies for Foodtrucker: Raw Pad Thai

Mein Beitrag für die Aktion Foodies for Foodtrucker ist von den Straßen Bangkoks inspiriert. Dort gibt es an jeder Straßenecke Pad Thai, ein Nudelgericht mit viel frischem Gemüse, Ei und Kräutern. Sehr lecker, aber oft auch etwas fettig.

Für meinen veganen Foodblog habe ich ein Rezept für ein rohes Pad Thai entwickelt, das geschmacklich an das Nudelgericht erinnert, aber ausschließlich aus Rohkost besteht. Es ist, würzig, frisch, leicht und eine leckere Abwechslung zu den herkömmlichen Rohkostsalaten.

für das Raw Pad Thai

• 2-3 mittelgroße Zucchini
• 2-3 große oder 4-5 kleine Karotten
• 2-3 Stangen Frühlingszwiebeln
• 1 reife Avocado
• 1-2 handvoll asiatische Kräuter: Minze, Thaibasilikum, Koriander
• 1 Handvoll Erdnüsse, geröstet und gesalzen
• 1 EL gerösteter Sesam

für das Dressing

• Saft 1 Zitrone
• ca 1 EL Erdnussbutter und/oder Tahini
• 1-2 EL Tamari
• frische Chili nach Geschmack
• nach Geschmack geriebener Ingwer, gepresster Knoblauch

• Mit dem Julienne-Schneider die Karotten und Zucchini zu dünnen Streifen verarbeiten
• Die Frühlingszwiebeln in fingerlange Stücke teilen und ebenfalls zu Julienne verarbeiten
• Avocado in Stücke schneiden
• Erdnüsse im Mörser grob zerstoßen
• Sesam in einer Pfanne rösten
• Alle Zutaten für das Dressing vermischen, nach Geschmack abschmecken. Wer mehr Tahini, Erdnussbutter, Tamari usw. mag, kann die Menge gerne nach eigenem Gusto variieren
• Zucchini, Karotten, Frühlingszwiebeln und Avocado in eine große Schüssel geben, mit dem Dressing vermischen und gut durchziehen lassen
• Vor dem Servieren mit Erdnüssen, Sesam und Chili bestreuen